每年冬季至春节前后，正是羊肉上市旺季，售价较高，养殖户可根据山羊个体情况，抓住冬季有利时机，采取科学的育肥方法，选择最佳时机批量出栏以获取较高的经济效益。山羊冬季育肥把握以下要点：
选好品种是基础：优良的品种是山羊能够获得较高经济效益的基础。可选波尔山羊、努比山羊与马头山羊等与本地杂交的后代，这种杂交山羊育成率、生长速度、屠宰率等均有较大的提高。
适时分群便管理：对那些繁殖能力差的母羊，及时阉割，对不作种用的小羊及时去势，凡育肥山羊均应与其他羊分开饲养，并按年龄、个体大小、公母等不同而分群分圈管理，以保证冬季育肥的最佳效果。
及时驱虫促生长：寄生虫病的预防对规模化育肥羊场非常关键，首先使用左旋咪唑与阿维菌素(或伊维菌素)联合驱虫，可以把体内外80％的寄生虫驱除干净。其次对肝片吸虫、焦虫、脑包虫等特殊寄生虫要专门驱除。可选择晴好天气用0．3％兽用敌百虫浴液喷洒，或用10％浓度的双甲脒1：500倍液喷洒羊体。在驱虫的同时，还应做好羊痢疾、羊口疮、胸膜肺炎、羊快疫、羊痘等冬春流行病的预防，以免因病造成不必要的损失。
备足备好青干草：养羊户在山羊育肥前，必须提前备足饲草和精料，水、草、粮、盐缺一不可。可收藏大豆、花生、红薯等作物的藤、叶等，也可备些微贮玉米秆或其他禾本科牧草，以便冬季作饲料。每只越冬羊要备足300千克草料。
适当补饲巧催肥：舍饲育肥羊能达到最佳的出栏效果，必须在每天吃足草料的同时，喂给能量、蛋白质精料和矿物质，以保证羊体的营养需要。日粮组成应含有60％—70％粗饲料（干草30%-40%，秸秆30％—40％）和30％一40％精饲料，由羊自由采食、饮水。配合饲料参考配方：玉米48．9％，豆粕(或棉饼、菜饼)10％，麦麸米糠30％，酒糟10％，盐0．1％，添加剂1％。或者直接用羊专用浓缩饲料添加玉米、麸皮，按3:7的比例混合均匀后直接饲喂。一般日喂混合精料量100-150克／只，也可按羊体大小适当增减，切忌不可喂得太多，以免患胃肠病。可以“先草后料”，也可以混合均匀同时饲喂，同时保证让羊充足饮水，一般通过补饲的良种杂交羊，日增重一般可达150--200克以上。
适时出栏增效益：成年羊长到一定体重后，生长速度大大变缓，再继续育肥，不但增加成本，还会因脂肪沉积过多影响羊肉品质。因此，一般阉割后的成年山羊，育肥时间在30—40天效益最佳。对于生长羊、小羊育肥时间则可适当延长，一般6月龄内生长发育最快，饲料报酬高、投入少、收益大。
