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吊罐羊肉汤——郧西马头山羊羊肉汤最美味吃法
更新时间：2013-11-7 11:15:08 浏览：6822 次
作者：郧西县畜牧兽医局 周勃
马头山羊在郧西县有悠久的养殖历史，是郧西唯一的国家地理标志认证产品，它吃的是百种草，喝的是山泉水，采天地之灵气，聚万物之精华于一体，肉质鲜嫩，营养丰富，滋补性强，是名副其实的人工驯养的山珍精品。全县各地广泛饲养，人民不分老幼都喜欢吃羊肉食品，其中最受欢迎、最有名气的非马头羊肉汤莫属。 
吊罐羊肉汤是郧西民间马头羊肉汤最古老、最正宗的吃法。其选用铁制吊罐（带盖子）为煮汤容器，悬挂在室外用柴火煮汤。具体做法是将马头羊肉连骨切块（加入食盐等基本调料）放入吊罐中用中火煮开，然后再用小火慢炖2.5—3.5小时，加入切好的本地萝卜块，用中火煮开，小火慢炖1.5-2.5小时（中间混合搅拌1—2次，食用前20分钟可二次加入调料）即可，食用时要准备切碎的香芹和葱花，根据个人口味在大碗或小碗中撒入适量，此时，一碗香喷喷、超美味马头羊肉汤便可下肚了。
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